在时常生计中就去干就去吻，米饭、馒头等主食非往往见。用来加工这些食物的原料，真的王人来自禾本科植物。

禾本科是票据叶植物纲禾本计算一个科，笔名早熟禾科，包括小麦属、玉蜀黍属、稻属、大麦属、黑麦属等600多个属，至少包括1万多种一年或多年生草本植物，它们的主要特征是植株耸立、叶片狭长、根状茎发挥、容易产目生蘖、助长发育速率较快。小麦、玉米、水稻、谷子、燕麦、高粱等食粮作物等于典型的禾本科植物。

在成为主食进攻开首的路上，禾本科植物阅历了漫长的进化和聘用历程。在恒久的物种进化历程中，野生种经过互相间的自然杂交、遗传物资当然加倍就去干就去吻，以及荒谬形态及环境要挟导致的当然聘用，慢慢变成了东谈主类不错当作食物进行教育的禾本科植物类型。

在当代食粮结构中，禾本科植物之是以能占据主要位置，原因之一是其籽粒养分丰富。以小麦籽粒为例，其含卵白质、淀粉、微量元素、膳食纤维等。它所具有的麦谷卵白亚基，让面团有极好的弹性和延展性，可用来制作面条、馒头、面包、油条等。水稻籽粒（大米）含卵白质、碳水化合物、脂肪等，它含有的酚类、醛类、醇类等有机物让米饭飘香，使其成为我国好多地区的主要口粮。

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此外，禾本科植物合适性强，易于抓行教育。其籽粒便于收藏、加工。禾本科植物诀别规模广，抗逆性比拟强，遗传各样性丰富，因此在不同类型环境中王人能教育，并赢得较为理念念的产量。如：小麦抗旱、耐冷，水稻耐涝、耐热、耐移栽，玉米耐热、耐瘠薄、抗旱、光能行使率高，谷子、高粱和燕麦耐盐碱、耐瘠薄、抗旱、光合营用能力强。这些脾气，为优良品种的大面积抓行教育打下了基础。

（作家为中国农业科学院作物科学斟酌所斟酌员叶兴国，记者常钦采访整理）

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